Боярышник Поярковой - род боярышников, относится к семейству розоцветных и насчитывает около 200 видов. Более 50 из них произрастают на севере Европы и Азии. Все они весьма декоративны. В народе это растение широко известно как "глед". Из плодов и настоя цветов боярышника делают лекарства. Плоды многих видов съедобны. Эндемичный вид встречается на сухих холмах в предгорьях Карадага. Представляет собой кустарник, реже - деревце высотой 3-6 метров. Плоды содержат большое количество аскорбиновой кислоты и некоторые редкие витамины. Внесен в Красную книгу.

Род деревьев семейства буковых. В Крыму растут два вида бука - восточный и обыкновенный. Оба вида обладают поистине царской внешностью и дарят человеку царские милости - трудно переоценить их водоохранное и почвозащитное значение. Бук живет 250-350 лет, впервые зацветает в 30-летнем возрасте, хотя порою затягивает период отрочества до 60, а то и 80 лет. Цветет в апреле, одновременно с распусканием листьев. Осенью на деревьях появляются орешки, содержащие 30-40% ценного масла, много белков, витаминов. Ими питаются олени, кабаны, мыши, белки, косули, голуби, дятлы, сойки и даже лисы. Обильно плодоносит бук только раз в 3-4 года. Питаются орешками и люди, но в сыром виде их есть нельзя - содержащийся в них алкалоид фагин вызывает сильную головную боль. Зато поджаренные орешки очень вкусны и абсолютно безвредны - фагин распадается под действием температуры, ну а буковое масло ни в чем не уступает оливковому. Древесина у бука золотистая, расписанная "орнаментом", похожим на клинопись древних манускриптов. Ценится она очень высоко, используется для изготовления бочек, в которых хранят дорогие сорта вин, для паркетной планки, мебели, музыкальных инструментов, идет на отделку кают роскошных яхт. В прошлом бук в Крыму немилосердно вырубался. Древесина шла для строительства флота. В настоящее время дерево находится под охраной, а буковая роща на плато Ай-Петри объявлена заповедной. В ней на площади 615 га растут 15-метровые буки и грабы с полуметровыми в диаметре стволами. Подобный ландшафт необычен для яйлы, и необычность эта подчеркивается соседствующим с рощей "лесом" из камня - причудливыми зубцами скальных образований, самое высокое из которых имеет высоту 19 метров. У кромки плато скалы напоминают крылья гигантской птицы, и по ассоциации с царем птиц они именуются Орлиным залетом. Лучше всего своеобразие этого ландшафта наблюдается со скалы на северных отрогах Ай-Петри, на которую можно подняться из Коккозской долины по тропинке со стороны села Соколиного.

Грецкий орех - род деревьев семейства ореховых. Достигает высоты 20-30 метров. Родина - Малая Азия. В культуре с незапамятных времен, выращивается в Южной и Центральной Европе, Передней и Средней Азии, Китае. Мировое производство достигает более 800 тыс. тонн. Различают крупноплодные, тонкокорые десертные, миндалевидные, кистевые и другие сорта.
Дерево завезли в Крым древние греки или византийцы. Постепенно растение расселилось по всему Крыму, и в прошлом столетии на полуострове еще встречались поражающие своими размерами воображение ученых и путешественников деревья, возраст которых исчислялся веками. Расцвет культуры ореха в Крыму приходится на XIX в., когда одна только Бельбекская долина давала до 100 тонн плодов. К 1941 г. на всем полуострове насчитывалось только 40 тыс. деревьев, но сейчас площади посадок постоянно увеличиваются. И это замечательно, потому что, сажая орех сегодня, мы заботимся о будущих поколениях: ведь живет дерево до 1000 лет. Плодоносить начинает только по прошествии 10-12 лет, а наибольшие урожаи дает в 100-180-летнем возрасте (до 300 и более килограммов орехов с дерева). Пищевые достоинства грецких орехов замечательны, в них есть жиры, белки, минеральные соли, много витаминов, они очень полезны при разных заболеваниях. Из орехов, помимо непосредственного употребления, добывают масло, делают варенье, различные кондитерские изделия. В кулинарии он применяется в самых разных блюдах. Для многих народов грецкий орех является символом изобилия и долголетия. Древние греки и римляне использовали орех в обрядах. Прекрасен существующий у многих народов обычай сажать ореховое дерево при рождении ребенка, обычай, символизирующий скоротечность человеческой жизни и кроткое бессмертие благородных деяний.

Дуб - род деревьев семейства буковых, насчитывает около 450 видов, произрастающих в умеренном, субтропическом и тропическом поясах Северного полушария, а также в горах Южной Америки. Это дерево с ценной древесиной является важнейшей лесообразующей породой. Кора используется в кожевенной и пищевой промышленности. Без дубовых бочек нельзя получить ни коньяка, ни самых ценных вин, а без коры пробкового дуба не укупоришь бутылки с достойным вином. Кроме весьма распространенного в Украине дуба черешчатого в Крыму встречаются более редкие виды дуба пушистого и дуба скального. Растения растут более тысячи лет. Тысячелетний пушистый дуб с обхватом ствола 5,5 м растет в окрестностях Фороса. Возле села Высокое в Бахчисарайском районе обнаружено дерево, имеющее в обхвате 8 метров. Спиленный в 1922 г. в долине реки Бельбек черешчатый дуб имел в обхвате 11 метров. Средиземноморский дуб каменный был введен в культуру учеными Никитского ботанического сада в 1819 г., а затем расселен по всему Южному берегу. В Никитском саду растет заложенная в 1820 г. роща пробкового дуба, там же растет единственный в Восточной Европе экземпляр интродуцированного в 1860 г. дуба траволистного.

Земляничники - род вечнозеленых деревьев и кустарников семейства вересковых, насчитывающий около 20 видов, произрастающих в Средиземноморье и Северной Америке.
Земляничник мелкоплодный, или коралловое дерево, - единственный вид произрастающих в Украине вечнозеленых лиственных деревьев. Растет он только на Южном берегу Крыма, здесь проходит северная граница его ареала. Сохранившееся с третичного периода растение занимает небольшие участки на нижней части пояса можжевелово-дубовых лесов среди скал, на обрывах и осыпях. Растение включено в Красную книгу.
Сравнительно невысокое дерево - достигает 6 м высоты, часто отличается весьма причудливо искривленным стволом и извилистыми концами ветвей. В просторечии дерево называют бесстыдницей. Ежегодно в июне - июле тонкий, как бумага, верхний слой весьма декоративной кораллово-красной коры дерева растрескивается и опадает, обнажая нижний слой молодой светло-зеленой коры, которая постепенно приобретает красно-коричневую окраску. Листья цельные, кожистые. Похожие на землянику плоды съедобны. Будучи декоративным во все времена года, дерево культивируется во многих садах и парках Южного Крыма. Возраст двух деревьев - в окрестностях Гаспры и на вершине Ай-Никола - ученые определяют в 1000 лет. В обхвате эти деревья имеют почти 4 метра

Инжир - дерево рода фикус семейства тутовых. Называется также фиговым деревом, смоковницей, винной ягодой. Родина растения - Средиземноморье. Род фикусов насчитывает 800 видов, обычно это вечнозеленые растения - деревья или лианы. Среди фикусов есть даже каучуконосы, конкурирующие с бразильской гевеей. Впрочем, самый северный вид фикусов, инжир, или фиговое дерево, хоть и не является каучуконосом, все равно находится вне конкуренции. Плоды инжира употребляют свежими, сушат, делают из них компоты, джемы и варенья. Мировое производство инжира достигает 2 млн тонн. Инжир - древнейшее на земле культурное растение, культивируется несколько тысяч лет, его изображение есть на египетских пирамидах. В Греции культура инжира существует с 1Х-УШ вв. до н. э. Когда и как это растение было завезено на Крымский полуостров, неизвестно. Русское название заимствовано через крымскотатарский из других тюркских языков, в которые слово пришло из персидского. В 1834 г. коллекция сортов инжира Никитского ботанического сада состояла из 34 сортов. Сегодня их там уже около 300. Корневая система растения мощная, сильно разветвленная, способная извлекать из почвы много влаги. Молодые побеги выделяют млечный сок точно так же, как и дальние родственники инжира - каучуконосы. Листья опадающие, крупные, с нижней стороны опушенные. Цветов привычной для нас формы у инжира нет. В пищу употребляется сиконум, или фига,- вздутая округлая или грушевидная ось разноцветных у разных сортов соцветий, внутри которой находятся мелкие зернышки. Подобные же образования, сиконумы, на мужских деревьях желтеют и опадают. Некогда высказывалось предположение, что женские экземпляры деревьев - это один вид инжира, мужские - другой. Но при посадке одних лишь женских растений оплодотворение не происходило и полакомиться плодами инжира не удавалось. Над загадкой инжира долго ломал голову знаменитый ботаник Карл Линней, но до конца не решил ее. А вся суть состояла в том, что оплодотворяются соцветия инжира только одним видом насекомых - крохотными осами. В зависимости от климатических условий деревья инжира цветут от одного до трех раз в год. Живут растения 100-200 лет, к плодоношению приступают на 2-3-й год, на 7-8-й год дают товарный урожай, достигающий 100 кг с одного дерева.

Род хвойных деревьев семейства кипарисовых. В Крым эти деревья попали из Греции. Впервые они акклиматизировались еще в древности, но массовая посадка произошла в конце XVIII в., когда большое количество деревьев было завезено из прекрасной Эллады по велению светлейшего князя Григория Александровича Потемкина. Кипарис вечнозеленый отличается высокой пирамидальной кроной. Хвоя зеленая, мягкая на ощупь. Шишки небольшие, круглые, словно покрытые затейливым узором. Семенами кипариса кормятся дятлы, дубоносы, синицы, зарянки, крапивники, зяблики. Запах кипариса невыносим для древоточцев и моли, но, кроме этого (инсектицидного) действия, он обладает еще и лечебными свойствами. Еще древние греки заметили благотворное воздействие кипариса на людей с больными легкими. Современные ученые установили, что эфирное кипарисовое масло обладает сильным бактерицидным свойством, подавляющим развитие стафилококков, туберкулезной палочки и других болезнетворных микроорганизмов. Вяжущее свойство шишек кипариса применяется против кровотечений, ванны из них показаны при подагре и артритах. Древесина у кипариса твердая, прочная, устойчивая к гниению и очень ароматная. Из-за этого кипарис с древности считается священным деревом, символом нетленности. Продолжая античную традицию в христианстве, из кипариса делают нательные кресты, иконы, образа, распятия, чётки. Ценность кипарисовой древесины так велика, что в древности цари и полководцы, одержав победу в завоевательных походах, разрушали дворцы и дома вельмож, чтобы извлечь ее из построек и вывезти на родину. О кипарисах мы можем прочесть в сочинениях китайского философа Конфуция. Упоминается это дерево и в Библии. Римляне уже в III-II вв. до н. э. сажали кипарисы подле домов, а у греков были священные кипарисовые рощи. Древнегреческий писатель Лукиан назвал кипарис наряду с платаном деревьями, "которым красота заменяет плод".

Миндаль - род растений семейства розоцветных, включающий в себя 40 видов. Родина растения - Передняя Азия. Миндаль обыкновенный с незапамятных времен повсеместно культивируется в странах с теплым климатом. Кроме общеизвестных сортов этого вида, весьма примечательны менее распространенные сорта горького миндаля, плоды которого применяются для ароматизации блюд и кондитерских изделий. В садах средневекового княжества Феодоро вместе с грушами, яблонями, сливами, грецким орехом рос и миндаль, одичавшее потомство которого до сих пор встречается на южных склонах Крымских гор. Если вам посчастливится побывать в Крыму зимой, то вы сможете увидеть восхитительное зрелище - цветение миндаля. Белые, розоватые и интенсивно-розовые цветы, появляющиеся на голых деревьях из лопнувших крупных красноватых бутонов, от двух до пяти недель обсыпают кроны, наполненные гулом пчел. Миндаль цветет очень рано, и иногда заморозки губят урожай, но его раннее цветение прекрасно в своем жизнеутверждении.
Культурные формы миндаля в Крыму выращиваются более чем на полутора тысячах гектаров. Сотрудники Никитского ботанического сада вывели прекрасные сорта этого растения - с мягкой скорлупой, отличающиеся относительно поздним цветением, а потому более устойчивые к весенним заморозкам.

Можжевельник - род вечнозеленых хвойных деревьев и кустарников семейства кипарисовых, насчитывает 60 видов. Можжевельник обыкновенный распространен повсеместно в лесах северной и средней полосы. Его высушенные, мягкие, величиной с горошину соплодия, неправильно называемые "ягодами", используются в качестве пряности, служат для настаивания различных ликеров и настоек, наиболее известной из которых является джин. В качестве пряности можно употреблять шишки только можжевельника обыкновенного, но никак не другого. Можжевельник казацкий ядовит! Даже для можжевельника обыкновенного врачи не рекомендуют превышать дневную норму в шесть "ягод". В Крыму встречаются четыре вида можжевельника: высокий, красный, стелющийся, казацкий. Два последних вида представляют собой стелющиеся кустарники, заросли которых часто устилают ковром горные склоны. Различаются эти виды кустарников прежде всего иглами: у стелющегося можжевельника они колючие, жесткие, а у казацкого - мягкие. Можжевельник высокий представляет собой стройное, похожее на кипарис дерево с пирамидальной или яйцевидной кроной. Хвоя сизовато-зеленая, мягкая на ощупь, сходная с хвоей кипариса. Живет можжевельник 300-600 лет. Кора на деревьях, достигших возраста 100-200 лет, растрескивается и отслаивается лентами. Хвоя меняется постепенно, один раз в 4-5 лет. Опадая на землю, она быстро минерализуется и образует рыхлую подстилку, благотворную для почвообразования. Можжевельник - показатель ягодных и грибных мест. Можжевельник высокий очень светолюбив, засухоустойчив, не боится морозов. Цветет в апреле. Желтые мужские цветки похожи на колоски, зеленые женские - на круглые почки. Из них образуются похожие на ягоды шишки, в зрелом состоянии черные, с фиолетовым оттенком. Именно шишки, поскольку можжевельник хвойное дерево, а не ягоды, как иногда неправильно говорят. Приятный для человека запах можжевельника отличается сильным фитонцидным и инсектицидным (отпугивающим насекомых) действием, известным людям с глубокой древности. Сотрудники Никитского ботанического сада установили, что летучие выделения можжевельника убивают до 30% содержащихся в воздухе микроорганизмов. Можжевельник растет в Крыму во многих местах, но везде он немногочислен и поэтому занесен в Красную книгу. Рощи можжевельника высокого в районе Семидворья и в урочище Канака возле Алушты объявлены заповедными урочищами.

У скумпии есть несколько официальных названия: скумпия обыкновенна и сумах красильный. В старых ботанических справочниках и в народе ее называют желтинником, кожевенным деревом, красильщиком и париковым деревом. Желтинником и красильщиком скумпию назвали за красильные свойства коры, а париковым деревом - за похожие на парик пышные цветоносные метелки. Кустарники скумпии отличаются густой шаровидной кроной и синевато-зелеными листьями. Соцветие - серебристая метелка, на которой собраны мелкие женские и мужские цветки. Плод скумпии - сухая костянка. Побеги при надрезе выделяют млечный сок. Растет кустарник до 100 лет, был окультурен в Крыму не позднее 1650 года. В побегах скумпии находится очень много дубильных веществ, благодаря чему ее издавна использовали при дублении кож и в медицине. Из скумпии добывают таннин и галловую кислоту, которые служат сырьем для многих лекарственных препаратов. Кора скумпии заменяет хну, а твердая красивая древесина идет на мелкие поделки и изготовление музыкальных инструментов. Дикие заросли и посадки скумпии имеют в Крыму серьезное почвозащитное и противоэрозионное значение, потому ее часто можно увидеть на склонах оврагов, вдоль железных дорог и горных автострад. Есть у скумпии еще одно название - "рай-дерево". Оно связано с великолепным багровым цветом осенних листьев, прекрасно расцвечивающих крымские предгорья и перелески в октябре.

К роду сосен одноименного семейства относится более 100 видов вечнозеленых хвойных деревьев, реже стелющихся кустарников, произрастающих главным образом в умеренном поясе Северного полушария. Сосны являются одной из главных лесообразующих пород, издавна используются в медицине - древние шумеры записали 15 рецептов лекарств из сосновой смолы еще пять тысяч лет назад. На Крымском полуострове произрастает несколько видов сосен. Все они цветут в мае. Семена в шишках созревают через год, к октябрю, а раскрываются только ранней весной следующего года. Плодоносят сосны нерегулярно, с перерывом в 3-5 лет. По мнению многих ученых, сосна крымская выделяется в отдельный эндемичный подвид. Дерево отличается темно-серой корой и более длинными, чем у сосны обыкновенной, иголками. Древесина сосны крымской очень богата смолой, поэтому почти не гниет и прекрасно подходит для строительства причалов, дамб, портовых сооружений, для производства мебели, изготовления клавиатурной дощечки и струнных музыкальных инструментов. Эта сосна была незаменима в судостроении, из-за чего велась ее массовая вырубка.
Прежде сосну Станкевича, или сосну судакскую, считали отдельным видом, сегодня ее определяют как подвид сосны пицундской. Дерево достигает высоты 15 метров. Отличается буро-серой корой, раскидистой кроной и тонкой хвоей длиной 13-17 мм. Этот редкий вид растет на скалистых обрывах, каменистых склонах в окрестностях мысов Айя, Ай-Фока и близ Нового Света на площади 460 га. Сосна Станкевича весьма декоративна, широко используется для выращивания в парках и озеленения крутых южных склонов приморского пояса. Внесена в Красную книгу. Комплекс урочищ поблизости Нового Света объявлен заповедным. Впрочем, в Крыму категорически запрещена вырубка любых сосняков, ведь именно многочисленностью сосновых насаждений отчасти объясняется целебность атмосферы Крыма. Летучие выделения сосны полезны людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, они губительно действуют на туберкулезную палочку.

К роду тисов одноименного семейства относится около 10 видов вечнозеленых хвойных деревьев и кустарников, произрастающих в Евразии и Северной Америке. Тис ягодный растет в крымских лесах, на скалистых склонах гор, преимущественно в поясе буковых лесов, реже на плато. Чаще встречаются единичные деревья, реже - небольшие рощи в несколько десятков или сотен стволов. Дерево очень декоративно, давно используется в парках. Тис является реликтовым деревом, дожившим до наших дней с доледникового периода. Возраст двух деревьев, одно из которых растет на Ай-Петри, а другое на горе Парагильмен, ботаники определяют в 1000 лет. Красноватая древесина тиса высоко ценится в мебельном производстве, но, конечно же, ни о каком хозяйственном использовании тиса в Крыму речи быть не может. Государством охраняются тисовые рощи на горе Тырке, тисовый лесной массив в долине реки Бурульчи с подлеском из эндемичного кустарника волчника крымского, урочище "Большой каньон", где насчитывается до 1500 деревьев, и Бельбекская тисовая роща с более чем 2000 тисов.

Фисташки - род многолетних растений, деревьев и кустарников семейства сумаховых. Род насчитывает 20 видов, 4 из которых находятся в культуре. Родина растения - Средиземноморье. Съедобны плоды нескольких видов. Мировое производство - более 120 тыс. тонн. Выращиваегся в Передней и Средней Азии, а также в США ради плодов (односемянной костянки) со специфическим вкусом и запахом. Помимо непосредственного использования их применяют при изготовлении многих кондитерских изделий, мороженого, напитков и некоторых мясных блюд.
Род фисташек очень древний, он возник на Земле еще в третичном периоде. В Крыму произрастает фисташка туполистная, называемая также терпентинным, скипидарным и ладанным деревом. Ее плоды несъедобны. Высота деревьев достигает 8-10 м, ствол растения мощный, крона сильно разветвленная. Листья сложные, обладают сильным смолистым запахом. Фисташка прекрасно приспособлена к произрастанию на юге в условиях крайней сухости воздуха, высоких температур и недостатка влаги в почве. Масса корневой системы этого растения намного больше надземной части, благодаря чему фисташка ухитряется "выпить" из земли 15-20 т воды за год.
Первое описание дикой фисташки в Крыму было сделано в классическом труде К. И. Габлица "Физическое описание Таврической области по ее местоположению и по всем трем царствам природы". В нем автор, в частности, указывает, что фисташка богата "жидкой смолистой материею, которая приятным своим бальсамическим запахом походит на Мекской бальсам".
В живице фисташки - жидкой смоле, добываемой из надрезов на дереве, содержится до 25% эфирного масла. Наиболее интенсивное смолообразование происходит летом, в июле и августе. За сезон из каждого дерева можно добыть от 40 до 100 г живицы. Финикийцы покрывали смолой фисташки деревянную посуду. В Древней Греции и странах Азии из нее изготавливали ароматические курения и ароматную жвачку, так как жевание фисташковой смолы уничтожает неприятный запах во рту, очищает зубы и укрепляет десны. Но основное применение смолы - в лечебных целях. Она издавна входила в состав мазей и пластырей, излечивающих ревматизм, заживляющих старые язвы и раны. Около тысячи лет назад ею пользовал своих пациентов знаменитый Ибн-Сина, более известный нам под именем Авиценны. Современные фармацевты делают из смолы фисташки лекарство от ожогов, трещин на коже и пролежней. Древесину фисташки называют русским бакаутом. Она очень твердая, тяжелая, тонет в воде. Фисташка живет до 1000 лет. В Крыму возле развалин средневековых поселений имеются 900-летние посадки этого растения. Но это древнее растение размножается очень плохо, так как плодоносит нерегулярно, с перерывом в 2-4 года, а поросль уничтожается скотом. В результате площадь под фисташкой туполистной в Крыму заметно сократилась, и в 1980 г. этот вид был внесен в Красную книгу. Фисташка - двудомное растение, на дереве образуются только мужские или женские цветы. Осенью женские деревья покрываются яркими, собранными в кисти плодами. Плод - костянка с очень твердой скорлупой. В начале XX в. директор Никитского ботанического сада Ф. К. Калайда привил к крымской фисташке туполистной крупноплодную фисташку азиатскую. Работы в этом направлении в Никитском ботаническом саду продолжаются. Дело в том, что корневая система крымской фисташки обладает уникальными противоэрозионными свойствами, которые особенно проявляются на эродированных склонах и в безлесной восточной части полуострова. Поэтому нужна не замена ее на съедобную фисташку, а гибридизация, позволяющая совместить полезные свойства обоих видов растений.

В крымских шибляках, характерных для Средиземноморья густых, почти непроходимых зарослях низкорослых деревьев и кустарников, часто встречается шиповник. В Крыму выделено 12 видов этого кустарника. Самый распространенный из них - шиповник собачий. Шиповник и тысячи сортов прекрасной розы - одно и то же растение. Лишенный броской красоты, в отличие от своей культурной формы, дикий шиповник - поистине замечательное растение. Его корни хорошо закрепляют эродированные склоны и осыпи, в колючих зарослях гнездятся многие виды птиц. Кроме шибляков, растет шиповник по оврагам, на лесных опушках дубовых лесов, в расщелинах среди скал и на каменистых осыпях. Цветет шиповник в конце мая - начале июня, в августе начинают краснеть и созревать его плоды, пищевые, витаминные и лечебные достоинства которых знали уже древние греки, римляне, знаменитые тибетские врачеватели. Во времена Ивана Грозного и Бориса Годунова за шиповником снаряжались целые экспедиции, к сбору его обязывали население целых деревень, так как тогда плоды и корни шиповника считались чуть ли не основным лечебным сырьем, их с выгодой обменивали на драгоценные ткани и меха. Современная наука обнаружила в плодах шиповника витамины А. В, С, Е, К, РР и много микроэлементов. Сбор плодов шиповника практикуется в Крыму повсеместно, кроме заповедного урочища в окрестностях горы Опук на Керченском полуострове и Михайловского заказника в Бахчисарайском районе, где на площади 145 га под охраной находятся заросли шиповника, боярышника и других дикорастущих лекарственных растений.